美团外卖美味的食物和方便的交易背后，不为人知的灰色内幕

本年以来，各地对美团外卖等第三方食物买卖渠道存在的疑问进行过屡次曝光。10月份，都市时报记者在屡次暗访中发现：昆明美团外卖订餐渠道存在不少疑问，包含无证商家入驻、食物清洁堪忧、有关证照缺失等。甘旨的食物和便利的买卖背面，实则有着不为人知的灰色内情——

美团评分4.4的背面

“……食物加工、储存等场合应坚持环境整齐，并与有毒、有害场合以及别的污染源坚持规则距离。”——《云南省餐饮效劳答应处理方法实施细则》第七条

夜色下，呈贡景明南路步行街，一名饭馆女工在四角帐子下“刷刷”地洗碗，脚边一片狼藉，碗筷堆了一地，污水横流。客人渐散，她端起漂浮着一层厚油污的洗碗盆，穿堂而过，将污浊泛黄的洗碗水“哗”地倒进排水沟。门面上挂着招牌——“小扁担串串香火锅”。

小扁担串串香火锅效劳员正在洗碗

随即，她在门口接一盆水，将小山相同的脏碗筷全部扔进盆里，敏捷洗涮。

都市时报记者是经过应聘进入这家火锅店作业的。该店在美团外卖评分达4.4分，高于72%的同行。店东泄漏，火锅店本年5月开业，生意火爆，用餐人数最多时一天达80桌。每到饭点，不少来自周边高校的学生连绵不断涌入，店内火锅欢腾，人头攒动，一派昌盛景象。

因厨房面积约束，这家火锅店并未设置专门的洗消间。几周前，餐厅的排水管道坏了，只能将洗碗水一盆盆抬出去，倒在饭馆后门的排水沟里，饭馆女工晓玲（化名）泄漏：“洗碗尽量少用水，能够减轻作业量。”

除了减轻作业量，昌盛还有另一套规律——想方设法减缩本钱，令店家的赢利最大化。

收回后洗过的竹签

“客人吃剩余的米饭直接倒回锅里，生菜拿进厨房。”一桌客人吃完结账走了，记者上前拾掇桌子。店东匆促奉告，客人剩余的米饭、盘里的生菜叶、串串竹签不能扔。依照店东请求，给客人盛米饭的小盆里若有米饭剩余，要倒回蒸锅里，若下一拨客人要米饭，再从蒸锅里舀出来奉上；盘里剩余的生菜叶则拿进厨房，持续给牛肉、鱼肉、培根等肉类食物作为垫盘运用，端出来上桌。

因为是串串香火锅，门客们吃剩余的竹签也被逐个收回，放在了洗碗篷下的塑料框里，黑乎乎的竹签上沾了不少的肉末、菜叶。“待会儿随意刷刷洗洗再用，一向都是这么的，不可能每次都换新的。你看看路周围的那些烧烤店，签子都烤黑了还在用呢。”晓玲早已见怪不怪。

“洗洗晒晒，第二天接着用？”

晓玲泄漏，为了降低本钱，串串所用的签子都是循环运用的，一向到不能用了，或许断了才丢掉。每家都如此。而穿串是这么操作的：“直接用手。戴着手套的话，串菜、串肉都很不便利。不必考究那么多。”

效劳员正往餐厅后边的排水沟倒污水

店里仅有的消毒柜也是铺排。晓玲说，消毒柜里摆了不少用来打蘸水的碗和舀汤用的勺子，但平常并未插电消毒。

整间火锅店里，除了吧台后的柜子上有一张税务挂号证外，营业执照和食物运营答应证均未悬挂摆放出来。

依据餐饮效劳作业人员处理请求，从事餐饮效劳作业，需求有健康证。去火锅店应聘时，记者曾预备了身份证、健康证等有关证件，但直到记者脱离火锅店，火锅店老板都未曾请求过出示这些证件。

“要快、要快！不必那么洁净”

“餐饮效劳单位应当装备能正常工作、专用的清洁、消毒、保洁设备设备。”——《云南省食物运营答应查看细则（试行）》第四十一条

“御善客黄焖鸡米饭饭馆”是景明南路步行街另一家生意火爆的快餐店，主营砂锅黄焖鸡、猪脚、排骨、砂锅米线等饭食，美团评分为3.5分。每到饭点，不少来自周围昆明理工大学、云南师范大学、云南民族大学等高校的学生都在此排队等餐。

10月11日，都市时报记者应聘进入该店。正午时分，许多学生排队点餐。“老板，怎样美团外卖不送了？”有学生问，老板答复“近来人手不行”。他敏捷将打出的餐单拿到厨房，正在玩手机游戏的效劳员抬手扒拉扒拉自个染过色的黄头发、抠抠鼻子，无精打采地放下手机，才开战“烹饪”起来。

餐具随意堆积，周围是泔水桶

“鸡肉、排骨、猪脚是提早煮好的，接了单，就舀到砂锅里开战加工，煮涨今后，抓几片白菜叶放入砂锅里就好了。”效劳员肖叶（化名）说。不到5分钟的时刻，一份正在滋滋冒着热气的黄焖鸡米饭送上餐桌。以这么的速度，这家店维持着周一至周五天天最少70-80份的销量。

四角棚里，餐具旁堆积着行将下锅的蔬菜

天天早上9点，店里没客人时，老板会翻开厨房里那个冰冻着许多排骨、鸡肉的冰柜，把那些冻了良久的肉拿出来化冻、煮上。此刻，肖叶会把早上菜场送来的白菜拿出来，用菜刀几下将叶、根切除，再切成段，放到一旁备用。

“白菜不必洗吗？”

“洗过了。”肖叶掉以轻心地笑着说。

不过，“洗过”一说令人置疑。菜板上的菜仍是整棵整棵的，后来在砂锅里煮的白菜叶上，发现了黑色的小虫。

效劳员正在削马铃薯

到了夜里10点左右，店里客人差不多都走了，记者便被组织刷碗。“要快、要快！不必那么洁净！”老板不断重复着这句话。他提示说：“周末的刷碗量最少是一般作业日的三倍。不必刷那么洁净，用钢丝球在锅里转一圈就好了。”

待客人用餐结束，效劳员拾掇了桌上的餐具，堆积到厨房的洗碗池里，一天下来，洗碗池里满满当当，砂锅、小碗、碟子，约有上百个。环顾全部饭馆，除厨房门口摆有一台小型筷子消毒机外，并没有大型的消毒柜。

在这家店，大批餐具只用清洁两遍。碗、勺、砂锅等餐具用洗洁精洗完后，再用清水洗一遍，然后分类放到厨房洗碗池上方的架子上，随时直接取用。

说好的证呢，在哪里

“经过第三方渠道进行买卖的食物生产运营者，应当在其运营活动主页面显着方位公示其食物生产运营答应证。”——《网络食物安全违法做法查办方法》第十八条

“送美团外卖”，是许多门客对餐饮店家的请求。都市时报记者在昆明城区随机选取了10家餐饮商家，坐落昆师路烧烤城、丰宁小区夜市、亚泰烧烤夜市、望城美食城等地。这些商家都供给美团外卖的效劳，可是，在美团外卖渠道揭露的“商家天资”一栏中，均未供给这10户商家的营业执照、餐饮效劳答应证等信息，大多只需寥寥几张餐桌、食物和周边大街的相片。

都市时报记者逐个实地造访发现，这10户商家都没有在运营场所揭露悬挂营业执照及餐饮答应证。依据这10户商家的运营地址，在全国企业信用信息公示体系上查询，也未能查到工商挂号信息。这表明，这些商家实践上不符合美团外卖渠道的根本天资认证——认证标准规则，工商挂号证实、税务挂号证实、清洁答应证这些证件是必需的。

一些小店和烧烤摊都打出了“美团外卖”的广告

天黑，昆师路烧烤城生意火爆，商家卖的多是海鲜烧烤。螃蟹、花甲、指甲贝等水产琳琅满目，但可供清洁的区域，仅仅是一个坐落墙角的自来水龙头。在这儿，不难找到许多标示自个上了美团外卖渠道的商家，但它们并非固定店面，仅仅一辆烧烤推车罢了。

不锈钢盆里盛着血旺，泡在水里露天摆着。周围是摞起来的凳子、塑料储物箱。这是昆师路烧烤城一家“辣螃蟹”摊点。售卖的花甲外壳紧锁，有的显露触角，看上去现已死了。

“吃什么？吃什么？滋味包你满足！”摊贩热心揽客。一旦有顾客下单，盆里的花甲并不清洁，直接入锅，放入许多葱姜蒜，重油、重料烹炒。炒好的花甲被装进一次性外卖餐盒，若不是自个看到，你简直无从分辩这闻起来香气扑鼻的海鲜外卖是从哪里送出的。

在这个烧烤城里，简直每个商家都能供给手刺，扫描手刺上的二维码，即可链接到美团外卖页面。“美团收取5%提成，咱们网上卖得略微贵一点。”摊主说，除了美团外卖，也能够直接打手刺上的电话订餐，免费送。

昆师路上原有夜市，昆师路经美化改造以后，商家、摊贩团体迁入昆师路烧烤城。运营烧烤的一商户大方地揭露宣称：“咱们没有证，没有铺面。也没有人请求咱们处理营业执照和餐饮效劳答应证。”

一些小店和烧烤摊都打出了“美团外卖”的广告

这儿的一些商家，在美团外卖上有很高的评分，这不只使他们生意火爆，还带动了别的商家的生意。“你想吃邻近别的家的东西，都能够帮你一同配送。”一些没有入驻美团的商家也表明，假如距离不远的话，他们能够请别的入驻商户的美团送餐员帮助送餐。

都市时报记者造访发现，望城美食城、亚泰美食城等大多数餐厅在显着方位都公示了营业执照、餐饮效劳答应证及餐饮效劳食物安全等级象征，但昆师路烧烤城、丰宁小区夜市的数十家烧烤摊均未出示有关证照，供给外卖效劳的商家，主页上也无任何证照。

昆师路烧烤城归于引摊入市标准点。龙翔大街办城管科有关负责人对此表明，昆师路夜市全体搬家后，“商场处理方催促商家依照有关规则，签署餐饮效劳安全协议书、处理健康证，工商、食药监等各部门不定期查看，确保食物安全清洁”。可是，该烧烤城归于引摊入市性质，具有暂时性，商户从事运营活动的合法证实是暂时运营活动证，营业执照、餐饮效劳答应证等并未处理。

吃出疑问该找谁

“营业执照正本应当置于个体工商户运营场合的夺目方位……假造、涂抹、租借、出借、转让营业执照，情节严重的，撤消注册挂号或许撤消营业执照。”——《个体工商户挂号处理方法》第二十五条、第三十五条

拿出手机，翻开美团外卖。若你身处呈贡，会发现一家名为“虾兵蟹将”的美食店——这儿主打菜品是虾和蟹，尤其是小龙虾。美团外卖上的归纳得分为4.7分，大多数顾客评估是“物美价廉”。

跟从美团外卖标明的地址一路找去，能够发现，这家店肆实践方位在呈贡聚贤街柏枝营旅馆旁的一间东西房内。处于住所区一楼的店肆并不起眼，交游的行人也不多，店肆门口立着一个写有“虾兵蟹将”字样的灯箱作为招牌。店肆门口的电线杆上，贴着美团外卖软件的宣扬海报。门边放着4个塑料箱，其间2个未盖箱盖的塑料箱内，小龙虾装得满满当当。有的虾现已一动不动，散发着腥气。

这家店店面约10平方米左右，其间一半作为厨房，物品摆放得非常凌乱，没有餐桌——店东表明，这儿不做堂食，首要依托网络外卖渠道订餐。

都市时报记者以订货外卖的名义请求店家制造一份小龙虾。店东拿出一个铁盆放在地上，顺手抓出数只死虾，从地上抓起剪刀等东西敏捷整理结束，简略冲刷后，将小龙虾拿进厨房。

“生意好的时分，两三天就能够卖出5公斤小龙虾，均匀天天20单左右。”店东称，大学城这边，他家的小龙虾卖得最佳，因为“没有人卖这类菜品”。天然，也简直没有顾客来投诉。

店内，并未看到任何营业执照或税务挂号证等证件。为何住所区里的东西房能够改为运营餐饮的商铺？店家称，他们有营业执照的。“只需供给住改商证实就能办，也有人觉得费事，就用别人的营业执照，（这么的状况）这边有许多。这么更便利，吃出疑问了也找不到人。”

学生，是餐饮外卖的花费主力。在许多高校聚集的呈贡大学城片区，美团外卖深受学生追捧。云南师范大学东门邻近的小吃街，简直每家商铺都贴有“美团外卖”、“baidu外卖”等网络订餐软件的海报，提示就餐者能够运用网络外卖效劳。

这些“外卖美食”的制造点，也就在这条街上，甚至在楼栋之间的过道内。一家名为“回旋小火锅”的店肆，坐落约有5米距离的两栋楼之间。帐子内搭起简便的桌椅板凳，而店肆的对面即是公共垃圾桶。但是，这种随意搭起来的简便店肆里，也贴着美团外卖的海报。很显着，这些商家并不具有进入外卖渠道的资历。商家注册任何一家外卖渠道，都需求供给营业执照，而如此粗陋的运营场所，显着不具有处理营业执照的资历。

一家运营黄焖鸡米饭的老板称，因为设在活动板房内，他无法请求营业执照。“如今只需暂时运营证，没有固定的运营场合，（营业执照）办不下来。”老板还说，在云师大东门外的这些活动板房内的商家，没一个能办下营业执照来。但，这好像并不影响他的生意，“外卖数量是堂食的两倍”。

已然没有营业执照，这些商家为何能经过美团外卖订餐呢？

一家面食店作业人员称，“咱们有别的的营业执照，咱们的东西吃不出疑问”。另一家烧烤店肆的店东指着店肆对面的商铺：“咱们就在对面开饭馆，咱们有营业执照的，离得不远。”别的店肆的店东或是如此答复，或直接泄漏玄机：“大学城这边的住所区里边，有许多家（饭馆）做外卖，都是借用别人的执照。”

在这一片区，许多经过美团外卖渠道订货的外卖，都来自这种营业执照地址与实践运营地址彻底不符的“鬼魂饭馆”。这对叫外卖的花费者来说，危险清楚明了。虽有看似规范的包装，但食物的制造环境无法为人所知，也给这个巨大的商场带来了极高的监管难度。

“怎样能上美团”

“网络食物买卖第三方渠道供给者，应当对入网食物生产运营者食物生产运营答应证进行查看，照实记载并及时更新。”——《网络食物安全违法做法查办方法》第十一条

昆师路烧烤城的一家商户泄漏，美团外卖渠道的规则是“没有营业执照、没有餐饮效劳答应证就不能入驻”，但仍有无证运营的商家持续经过美团外卖渠道经商，“那些都是之前审阅不严时进入的”。

除了“借用”别人的营业执照进驻外卖渠道，网络上，还有有些商家供给代开外卖店肆的效劳，并宣称“一天搞定”，报价在800元至1500元不等。尽管这类做法被全国各地的媒体曝光过数次，但是，这类店肆在订餐渠道上还有。

显着，这些状况很简单被外卖渠道的“地推”人员发现，但面临显着不符合开店请求的场所、清洁等条件，一些人挑选视若无睹。所以，花费者在表面肮脏的餐饮店门面上，也能见到外卖渠道的海报，或是“本店已加盟美团外卖”之类的大字告示，格外显眼。有时，外卖渠道还为商家供给塑料包装袋、餐巾纸等物品。

在丰宁小区烧烤夜市，一个烧烤摊的摊主递来一份外卖，叮咛：“下次想点我家，能够用美团外卖，或许是加我的微信预定。”她说，自个没有做店面，食物是经过家庭厨房加工的。

这么的条件，有没有证照都得打个问号。但她坚称：“（营业执照）必定有嘛！没有的话，咱们怎样能上美团？”

前两天根据美团评分吃了个羊汤锅，非常一般。美团没有公信力，基本就是炒作。

真恶心，幸好不用美团很久了，之前在美团订酒店就遇到过很糟糕的事情，发了微博也没用，美团一生黑。
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6月30日上午，河马在微信和微博平台都接到河友的一则爆料，原内容如下：“我可怜的妹纸，昨天和她同事点了美团外卖上的独家记忆烤肉饭，然后下午包括她在内的6个人全部又吐又拉，黄疸水和血都吐出来了，到医院都虚脱了，医院诊断食物中毒，除她们之外，医院说还有其他食物中毒的也是吃了独家记忆烤肉饭遭了的，昨天晚上老板一直都没出面解决，给美团外卖打电话推卸责任喊我们报警，报警之后警察又喊找卫生监督局，今天等待解决中，我去翻看了这家店的评论发现有很多吃了之后出现这种状况的，希望大家点外卖一定要慎重，美团外卖压根就不保质量，吃遭了他们又不负责，真心希望各位做餐饮的老板摸到良心挣钱，不要拿我们生命开玩笑！！！”

爆料河友同时还发来了几张
美团外面上该商家的商品评价
可以看到不止一位顾客出现了食物中毒现象
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河马将该爆料同步至网站和微博平台
同样也收到了各平台河友的亲身反馈
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当天下午河马从爆料河友处得知的最新情况是
目前美团外卖出面说他们负责
现在正在等待解决中
当天晚上@雁江食药 发布情况通报
全文如下
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资阳市雁江区食品药品监督管理局
关于独家记忆烤肉饭外卖疑似食物中毒
处置情况的通报
6月29日17时许，我局接到资阳市食品药品监督管理局12331投诉举报中心所转“罗女士反映，中午在晶鑫街1巷78号美团外卖吃了烤肉饭后拉肚子，请监管部门迅速查处”的投诉举报后，立即派出执法人员于17时30分赶到罗女士所购外卖的资阳市雁江区独家记忆餐饮店开展现场执法检查和调查处置工作，对该店冷冻生肉原料、大米、以及制好尚未销售的烤肉饭依法予以抽样、查封、送检。同时，要求该店暂停营业，并及时通知美团、百度平台暂停该店网络订餐销售业务。目前，相关部门已介入调查，将依据调查结果依法进行查处。
资阳市雁江区食品药品监督管理局
2017年6月30日
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